kava ar arbata?

Viskas kas netilpo į rėmus kitų temų...

Moderatoriai: sinsan, Tutsi

Vartotojo avataras
Ramunė
GURU
GURU
Pranešimai: 17172
Užsiregistravo: 22 Spa 2006, 13:31
Pliusai: 736
Miestas: Kėdainių raj.
Susisiekti:

Standartinė Ramunė » 05 Bal 2008, 11:14


Svarbiausias kavos konkursas


„Cup of Excellence“ – tai prestižiškiausio pasaulyje konkurso, šiemet vyksiančio jau aštuntus metus, pavadinimas. Jame vertinamos geriausios tiesiai iš kavos plantacijų pristatytos pupelės ir išrenkama geriausia tų metų šalies, kurioje konkursas vyksta, kava ir jos augintojai.
Kavos verslo atstovams ir kavos gurmanams svarbūs konkursai „Cup of Excellence“ vyksta aštuoniose Lotynų Amerikos šalyse – Bolivijoje, Brazilijoje, Kosta Rikoje, Gvatemaloje, Hondūre, Nikaragvoje, Kolumbijoje ir Salvadore. Visi jie lygiaverčiai, tačiau vienose šalyse vyksta seniau, kitose pradėti organizuoti visai neseniai.
Tarkime, Nikaragvoje konkursas vyko jau šešis kartus, tad čia pristatyta daugiau kavos, buvo daugiau ir labai aukštos kokybės kavos negu Kosta Rikoje, kur konkursas vyko pirmąsyk. Neatmetama galimybė, jog šių kavos varžybų geografija ateityje plėsis. Artimiausias šių metų konkursas vyks rugsėjį Hondūre.
Gana jauną, tačiau visame pasaulyje jau išgarsėjusį konkursą sumanė ir 1999 m. ėmėsi organizuoti du kavos verslo profesionalai – Susie Spindler ir George’as Howellas. Jie norėjo atrinkti kokybiškiausią tais metais Brazilijoje užaugintą kavą.
Pirminė idėja buvo tokia – į Braziliją atvyksta keletas kavos degustuotojų, visame pasaulyje pripažintų puikių ekspertų, ir atrenka geriausių rūšių kavą. Tikėtasi, kad naujienos apie itin kokybišką kavą pasklis po kitas šalis ir geriausia braziliška kava sulauks pelnyto pripažinimo.
Netrukus atsirado patobulinimas: nutarta ne tik išrinkti kokybiškiausią kavą, bet ir suteikti galimybę kavos didmenininkams iš viso pasaulio įsigyti profesionalų įvertintų kavos pupelių specialiai organizuojamame aukcione. Konkursą „Cup of Excellence“ šiuo metu organizuoja specialiai įkurta bendrovė „The Alliance for Coffee Excellence Inc“.
Ženklo „Cup of Excellence“ logotipas bėgant metams tampa vis geriau žinomas visame pasaulyje. Be to, šis konkursas sudaro informacijos atvirumo ir kavos atrankos skaidrumo įspūdį, pakanka tik apsilankyti programai skirtoje interneto svetainėje www.cupofexellence.org.

Vartotojo avataras
Ramunė
GURU
GURU
Pranešimai: 17172
Užsiregistravo: 22 Spa 2006, 13:31
Pliusai: 736
Miestas: Kėdainių raj.
Susisiekti:

Standartinė Ramunė » 05 Bal 2008, 11:14


Nauda visiems

Pirmuosiuose geriausios braziliškos kavos rinkimuose dalyvavo 310 augintojų, pupeles vertino 14 degustuotojų iš įvairių šalių. Po metų prie šios veiklos prisijungė Gvatemala, 2003 m. – Nikaragva.
Konkursas „Cup of Excellence“ naudingas ne tik kavos verslo dalyviams, bet ir eiliniams kavos mėgėjams, nes sukuria aiškų orientyrą, kuri kava yra išties verta dėmesio. Na, o smulkūs Lotynų Amerikos ūkininkai, kurių užauginta kava konkurse būna įvertinta aukščiausiais balais, turi galimybę už kelis kavos pupelių maišus gauti nepalyginamai daugiau, nei jie gautų paprastai.Visą konkursą „Cup of Excellence“ sudaro trys etapai. Pirmiausia kava iš įvairių kavos plantacijų atrenkama pagal fizinius šviežių kavos pupelių požymius: dydį, formą ir pan. Tada atrinktas kavos pupeles vertina nacionalinė komisija, per penkias dienas ji atrenka apie 50–60 kavos pavyzdžių.
Tik po to darbo imasi tarptautinė komisija. Ji darbuojasi taip pat penkias dienas ir sudaro tų metų konkurso „Cup of Excellence“ geriausių tos šalies kavų dešimtuką. Be abejo, išrenkama ir kava, absoliuti nugalėtoja. Tarptautinių vertintojų verdiktas leidžia geriausiai įvertintą kavą aukcione parduoti už kavos augintojams labai patrauklią kainą.

Vartotojo avataras
Ramunė
GURU
GURU
Pranešimai: 17172
Užsiregistravo: 22 Spa 2006, 13:31
Pliusai: 736
Miestas: Kėdainių raj.
Susisiekti:

Standartinė Ramunė » 05 Bal 2008, 11:15


Skrupulingas vertinimas

Konkurso komisijai kavos augintojai pristato šviežias pupeles. Čia pat vietoje jos skrudinamos, o teisėjai prieš degustaciją pirmiausia įvertina paskrudintų kavos pupelių spalvą. Ir tik tada kavos pupelės malamos. Po 11 gramų sumaltos kavos dedama į puodelius, tada testuotojai ją uosto ir vertina aromatą. Įdomu, kad vienam degustuotojui kiekvienos kavos patiekiami du puodeliai.
Vėliau ant maltos kavos užpilama 200 gramų karšto vandens ir neišmaišytas gėrimas vėl uostomas. Tik po to kava išmaišoma ir darsyk uodžiama, stengiantis pagauti visus kvapo niuansus. Po kvapo testavimo ateina laikas ragauti. Pirmiausia ragaujama karšta, vėliau – vos atvėsusi ir galiausiai jau stipriai ataušusi kava. Jei degustuotojas nori, kavą jis gali užsigerti vandeniu.
Kavos vertintojai iš viso pasaulio vienai ir tai pačiai kavai apibūdinti skiria nevienodus epitetus, todėl nelengvas darbas visų jų vertinimus apibendrinti. Paprastai išrenkami dažniausiai degustuotojų minėti tam tikros kavos apibūdinimai.

Vartotojo avataras
justuke
Gurmanas
Gurmanas
Pranešimai: 1524
Užsiregistravo: 08 Sau 2008, 23:06
Pliusai: 56

Standartinė justuke » 05 Bal 2008, 12:00

Ramunė rašė: Įdomu, kad vienam degustuotojui kiekvienos kavos patiekiami du puodeliai.
Kazin kodel :lol: Viena puodeli uosto, o kita - isgeria :lol:

Vartotojo avataras
Ramunė
GURU
GURU
Pranešimai: 17172
Užsiregistravo: 22 Spa 2006, 13:31
Pliusai: 736
Miestas: Kėdainių raj.
Susisiekti:

Standartinė Ramunė » 05 Bal 2008, 13:03

Gal bijo, kad kas nors beuostant įkris :twisted: :wink:

Vartotojo avataras
justuke
Gurmanas
Gurmanas
Pranešimai: 1524
Užsiregistravo: 08 Sau 2008, 23:06
Pliusai: 56

Standartinė justuke » 05 Bal 2008, 14:09

:laugh:

Vartotojo avataras
silsta
Gurmanas
Gurmanas
Pranešimai: 1706
Užsiregistravo: 19 Spa 2006, 13:45
Pliusai: 5
Miestas: Kaunas

Standartinė silsta » 12 Geg 2008, 15:49

Pasiūlysiu jums puodelį neblogą kavai arba arbatai, o jau išvaizda.... kokie jūsų atsiliepimai :?:
Prikabinti failai
858c3608c7f7.jpg
858c3608c7f7.jpg (6.12 KiB) Peržiūrėta 6310 karus(ų)

Vartotojo avataras
Tutsi
Site Admin
Pranešimai: 35795
Užsiregistravo: 03 Vas 2007, 12:54
Pliusai: 794
Miestas: Aukštaitijoje

Standartinė Tutsi » 12 Geg 2008, 15:50

super,tureciau kam kavos pasiulyti is tokio :D

Vartotojo avataras
Ramunė
GURU
GURU
Pranešimai: 17172
Užsiregistravo: 22 Spa 2006, 13:31
Pliusai: 736
Miestas: Kėdainių raj.
Susisiekti:

Standartinė Ramunė » 12 Geg 2008, 18:24

Aš irgi surasčiau :lol:

Vartotojo avataras
Tutsi
Site Admin
Pranešimai: 35795
Užsiregistravo: 03 Vas 2007, 12:54
Pliusai: 794
Miestas: Aukštaitijoje

Standartinė Tutsi » 12 Geg 2008, 18:40

abi mes velniu priedusios :laugh:

Vartotojo avataras
Ramunė
GURU
GURU
Pranešimai: 17172
Užsiregistravo: 22 Spa 2006, 13:31
Pliusai: 736
Miestas: Kėdainių raj.
Susisiekti:

Standartinė Ramunė » 12 Geg 2008, 18:49

tai o kaip gi kitaip :wink:

Skelbti atsakymą