Skandinavų švenčių gėrimas

Dažnai grogas painiojamas su glintveinu (karštu vynu), nors pats pavadinimas sako, kad pastarajame gėrime yra vyno. Jau XVII a. daugumos Europos šalių gyventojai mokėjo šildyti truputį praskiestą vyną, pridėdami vaisių ir prieskonių. Šį gėrimą itin mėgo skandinavai – ne veltui iki šiol karštas vynas yra būtinas Kalėdų ir Naujųjų metų švenčių gėrimas. Šiandien net gydytojai sutinka su tuo, kad karštas vynas teigiamai veikia organizmą, persirgus infekcinėmis ligomis, taip pat saugo nuo bakterijų – štai dar viena priežastis, kodėl karštas vynas buvo ir yra toks populiarus. Be abejonės, visur reikia turėti saiką. Viena stiklinė karšto vyno jus sušildys, padės pasveikti, o nuo didelio jo kiekio skaudės galvą, jausitės nuvargę, sveikata gali sušlubuoti...
Labai svarbu tinkamai pagaminti karštą vyną. Pirma sąlyga – neperkaitinti. Ką tai reiškia? Ogi tai, kad negalima pašildyti daugiau kaip iki 70 laipsnių, t. y. iki to momento, kai dings lengvos baltos putos ir vynas pradės lengvai garuoti. Antra sąlyga – karštas vynas negaminamas iš brangių, senų vynų. Atvirkščiai – tokio vyno naudojimas karštam vynui gaminti laikomas prastu skoniu. Trečia sąlyga – jeigu į karštą vyną pilama karšto vandens, jį reikia įpilti atsargiai per indo kraštelį. Karštas vynas antrąkart nešildomas. O dar galima pasinaudoti proga ir sušildyti kvėpavimo takus, kvėpuojant aromatingais garais.

Punšas – kas tai?

Penkios sudedamosios dalys – romas, vanduo (arbata arba sultys), vynas, cukrus arba medus ir prieskoniai – tai senas aristokratas punšas. Tiek daug versijų – punšą sugalvojo anglų jūreiviai, o gal indai („punch“ išvertus iš senosios indų kalbos reiškia „penki“), o gal jį atvežė iš Jamaikos – romo gimtinės.
Pagaminti punšą – tai jokiu būdu nereiškia supilti, įdėti ir pakaitinti. Viena iš jo ypatybių – vienas žmogus punšo negali pagaminti. Visų pirma turi sutemti. Punšui pagaminti reikia tamsaus romo, raudonojo vyno, vaisių – apelsinų, citrinų, cinamono arba gvazdikėlių ir gabalinio cukraus, geriausia, jeigu tai bus vienas didelis gabalas, bet gerai ir tai, ką turite. Sušildykite vyną, išspauskite sultis, sudėkite gvazdikėlius arba cinamoną. Tada iškilmingai su visu indu reikia būsimą punšą padėti ant šventinio stalo. Reikės dar sietelio – ant jo padėkite cukrų, po truputėlį laistykite cukrų romu ir padekite. Besilydantis degantis cukrus lašės į vyną, o ugnis laižys punšo paviršių.
Kai visas romas bus išpiltas, puodeliuose dar turėtų būti ugnies. O jeigu pavyks įkalbėti svečius gerti degantį punšą, bus visos tradicijos pagerbtos. „Ugninis vanduo“ – gal tai ir yra punšas? Punšas „sušildys“ bet kokią draugiją.
Ką gi, laikas prie stalo! Karštieji alkoholiniai kokteiliai patiekiami aukštuose stikliniuose puodeliuose labai karšti – apie 75–80 laipsnių – galima pilti į arbatos puodelius. Jeigu į gėrimą dedama vaisių arba riešutų, reikėtų padėti ir šaukštelį. Kadangi karštieji kokteiliai laikomi aperityvu, galima patiekti smulkių užkandžių, sausainių, nesaldžių vaisių. Netinka riebūs patiekalai ir saldumynai su kremu.

Glintveinas (karštas vynas)

1 butelis raudonojo vyno
4–5 gvazdikėliai
3-4 lazdelės cinamono
Plonai nupjauta geltona citrinos žievelės dalis
1 kubeliais supjaustytas obuolys
0,5–0,25 stiklinės cukraus (pagal skonį)
0,5 stiklinės romo

Viską sumaišome, išskyrus romą. 5–10 min. kaitiname ant mažos ugnies (užvirti negalima, turi tik lengvai garuoti). Nukeliame nuo ugnies, supilame romą, išmaišome ir patiekiame stikliniuose puodeliuose, įdėję po cinamono lazdelę.

Tonizuojamasis arbatos grogas

50 ml brendžio
1 citrinos sulčių
1 apelsino sulčių
0,75 l stiprios arbatos
50 g cukraus
citrinos ir apelsinų žievelės

Žieveles sutrinti smulkia trintuve, užpilti cukrumi ir palikti valandai. Įpilti karštą arbatą, sumaišytą su brendžiu, mišinį pašildyti iki 70–80 laipsnių, perkošti. Įpilti sultis ir pridėti cukraus pagal skonį.

Kavos punšas

350 ml raudonojo stalo vyno
50 ml brendžio
50 ml kavos likerio
15 g kakavos
50 g cukraus
150 ml vandens
Užvirinti vandenį su cukrumi ir kakava. Vyną pašildyti iki 70 laipsnių. Kakavos sirupą, kavos likerį ir vyną sumaišyti, palaikyti 5 minutes, perkošti. Įpilti brendžio

Nealkoholinis vanilinis punšas

100 ml vanilinio sirupo
100 ml citrinos sulčių
5 maži gabaliukai citrinos žievelės
5 gvazdikėliai
500 ml stiprios arbatos

Citrinos žieveles ir gvazdikėlius užpilti karšta arbata, palaikyti 3–5 min. Perkošti ir sumaišyti su sirupu ir citrinos sultimis.

Citrininis punšas

3 citrinos, 500 g cukraus,
po 500 ml vandens ir sauso baltojo vyno,
100 g degtinės, 150 g romo,
250 ml stiprios juodos arbatos.
Cukrų ištirpinkite vandenyje, ten pat berkite nutarkuotą vienos citrinos žievelę, pilkite visų citrinų sultis. Virkite ant silpnos ugnies tol, kol sutirštės. Atšaldykite, pilkite vyną, degtinę, romą, perkoštą arbatą. Palikite kelias valandas pastovėti. Punšą pašildykite iki 65 laipsnių karščio ir vaišinkite svečius. Geriausia tiekti induose, kurie gerai išlaiko šilumą: keraminiuose, porcelianiniuose ar stikliniuose.

Melionų punšas

Mažas arbūzas,
melionas,
2 šaukštai apelsinų likerio, tiks ir kitoks,
350 ml šampano,
1 l apelsinų sulčių,
100 g cukraus.
Arbūzą perpjaukite pusiau. Šaukštu išskobkite arbūzo minkštimą, išrinkite sėklas. Meliono minkštimą suraikykite kvadratėliais. Arbūzo rutulėlius ir meliono kubelius sudėkite į dubenį. Ten pat pilkite apelsinų sultis, likerį, cukrų, išmaišykite. Viską supilkite į arbūzo puseles. 2 valandas laikykite šaldytuve. Išimkite, apliekite šampanu ir ragaukite.

oi ramune aciu uz tiek receptu reikes daryti.

Pirato punšas


Galima pagaminti apie 2 litrus


Sudedamosios dalys
1 didelis butelis mineralinio vandens
100 ml sirupo „Light“
1 pakelis koncentruotų sulčių (ananasų, apelsinų ir pan.)
Ledo kubelių
Gyvūnų formos guminukų saldainių


Dideliame punšo dubenyje sumaišykite koncentruotas sultis su sirupu. Supilkite mineralinį vandenį.

Pridėkite saldainių ir ledo gabaliukų.

Punšas su melionu
Apie 10 stiklinių

Sudedamosios dalys
2 litrai šaltos žaliosios arbatos
1 laimo vaisius
100 ml cukranendrių cukraus
2 melionai
700 ml putojančio baltojo vyno
Ledo


Išspauskite laimo vaisius. Nulupkite melioną, išimkite iš jo sėklas ir jį supjaustykite. Išmaišykite visas sudėtines dalis dideliame dubenyje.