Lenkų virtuvė

Čia galite aptarti nacionalinių virtuvių ypatumus, talpinti nacionalinius receptus

Moderatoriai: vitele, zivicib

Vartotojo avataras
Ramunė
GURU
GURU
Pranešimai: 17172
Užsiregistravo: 22 Spa 2006, 13:31
Pliusai: 736
Miestas: Kėdainių raj.
Susisiekti:

Lenkų virtuvė

Standartinė Ramunė » 20 Spa 2007, 11:21

Bigosas – tradicinis lenkų patiekalas


Tai kopūstų ir mėsos troškinys, tiesa, kaloringas, kuriame turi būti daugiau mėsos nei kopūstų ir kurį ruošiant reikia laikytis šių pagrindinių principų (visa kita priklauso nuo ruošiančiojo kūrybiškumo, skonio, įgūdžių):
jis ruošiamas iš raugintų ir šviežių kopūstų;
rauginti kopūstai troškinami jų sultyse;
mėsos turi būti daugiau nei kopūstų;
į raugintus kopūstus dedama šviežios jautienos, kiaulienos, rūkytos šoninės, viskas pakepinama su svogūnais;
ypač tinka laukinių žvėrių mėsa (toks bigosas vadinamas medžiotojų);
dedami nulupti pertrinti pomidorai arba jų koncentratas;
ypač gerą skonį suteikia išmirkyti džiovinti grybai, rūkytos slyvos;
dedamos įvairios prieskoninės žolės pagal valgytojų skonį: kadagių uogos, čiobreliai, kmynai, šalavijas, rozmarinai;
bigosas turi būti paruoštas mažiausiai –5 dienas prieš patiekimą.

Sudėtis:
2 kg raugintų kopūstų, 1 kg šviežių kopūstų,
300 g rūkytos šoninės, 0,5 kg dešros, geriausia rūkytos,
800 g įvairios mėsos,
sauja rūkytų slyvų, sauja džiovintų grybų,
3 svogūnai, 1 lauro lapelis, nemaltų pipirų,
druskos, riebalų (lašinių ar aliejaus),
prieskonių (žolių, truputį česnako,
rūgštaus obuolio, kurį pakepina ir pertrina),
1 stiklinė raudonojo vyno.

Kadangi paprastai ruošiamas didelis bigoso kiekis, produktų kiekį atitinkamai padidinamas.Bigosas ruošiamas ir brandinamas 5–7 dienas, bet sunkiausia pirmoji diena, kai reikia viską supjaustyti, atskirai troškinti, maišyti ir t. t.

Paruošimas:

Jei rauginti kopūstai rūgštūs, juos nuplauti šaltu vandeniu, o jei nelabai rūgštūs, troškina jų sultyse dideliame puode. Šviežius kopūstus supjausto, užpila verdančiu vandeniu ir troškina atskirai kol suminkštės.
Smulkiai supjaustyti šoninę, dešrą, apkepinti keptuvėje, sudėti į raugintus kopūstus. Pagal skonį įberti prieskonių, o kartais tik lauro lapelį, kmynų, juodųjų pipirų grūdelių.Slyvas, grybus pamirkyti, supjaustyti juostelėmis, sudėti į kopūstus, skystį, kuriame mirko grybai, taip pat supilti. Šviežią mėsą supjaustyti vidutinio dydžio gabalais, juos pakepinti, vėliau sudėti supjaustytus svogūnus, dar pakepinti ir viską dėti į raugintus kopūstus. Jeigu šviežieji jau minkšti, įmaišyti juos į raugintus. Į šį mišinį labai tinka keptos mėsos gabalėliai – galima sudėti visokią šaldytuve užsilikusią mėsą. Viską gerai išmaišyti, kaitinti ant silpnos ugnies, truputį patroškinti ir palaikyti šaltai iki kitos dienos.Kitą dieną vėl kaitinti ant mažos ugnies apie valandą maišant, kad neprisviltų, ir ragauti, ko trūksta. Įberti druskos, cukraus, įdėti pertrintą pomidorą, 2–3 skilteles česnako, bet kad skonis nebūtų ryškus. Pakaitinus vėl pastatyti šaltai.Kitą dieną galima dėti šaukštą medaus, įpilti stiklinę raudonojo vyno, įmaišyti riebaluose pakepintą ir pertrintą rūgštoką obuolį. Ir vėl kaitinti. Kai kurios šeimininkės taip atšildo ir vėl atšaldo bigosą 4–5 kartus – sako, kad taip jis geriau subręsta ir tampa skanesnis. Nepamiršti kiekvieną kartą kaitinant gerai iki dugno išmaišyti.Lenkai šio patiekalo ruošia paprastai didelį kiekį, jį dėsto į plastikines ar kitokias dėžutes ir kiša į šaldiklį arba per žiemos šalčius deda į balkoną. Paskui po truputį išsiima ir gardžiuojasi. Jeigu nesubrandinamas, manoma, kad tai paprasčiausia kopūstinė.
Patiekiama paprastai nedideliuose dubenėliuose prieš sriubą, valgoma su duona arba bulvėmis.

Vartotojo avataras
Tutsi
Site Admin
Pranešimai: 35795
Užsiregistravo: 03 Vas 2007, 12:54
Pliusai: 794
Miestas: Aukštaitijoje

Standartinė Tutsi » 20 Spa 2007, 11:23

kaip faina Ramune,kad vel atsiradai 041

Vartotojo avataras
Ramunė
GURU
GURU
Pranešimai: 17172
Užsiregistravo: 22 Spa 2006, 13:31
Pliusai: 736
Miestas: Kėdainių raj.
Susisiekti:

Standartinė Ramunė » 20 Spa 2007, 11:30

Ir man labai faina :lol:
Dėkui už gerą žodįPaveikslėlis

Vartotojo avataras
Tutsi
Site Admin
Pranešimai: 35795
Užsiregistravo: 03 Vas 2007, 12:54
Pliusai: 794
Miestas: Aukštaitijoje

Standartinė Tutsi » 20 Spa 2007, 12:06

tai,kad ner uz ka :oops: as nuo dusios pasiilgau taves :merg2:

Vartotojo avataras
duziki
Virtuozas
Virtuozas
Pranešimai: 5234
Užsiregistravo: 25 Rgs 2007, 19:02
Pliusai: 127
Miestas: crawley

Standartinė duziki » 20 Spa 2007, 22:54

o as nepazystu bet maciau senus tavo receptus ir zinutes tai nusprendziau kad esi super ir labai taves laukiau :oops:

Vartotojo avataras
Ramunė
GURU
GURU
Pranešimai: 17172
Užsiregistravo: 22 Spa 2006, 13:31
Pliusai: 736
Miestas: Kėdainių raj.
Susisiekti:

Standartinė Ramunė » 21 Spa 2007, 08:11

Dėkui, duziki.Paveikslėlis

Vartotojo avataras
duziki
Virtuozas
Virtuozas
Pranešimai: 5234
Užsiregistravo: 25 Rgs 2007, 19:02
Pliusai: 127
Miestas: crawley

Standartinė duziki » 21 Spa 2007, 13:57

nera uz ka ramunyt. :oops:

Vartotojo avataras
merope87
Gurmanas
Gurmanas
Pranešimai: 1767
Užsiregistravo: 28 Sau 2007, 12:34
Pliusai: 99
Miestas: Vilnius

Standartinė merope87 » 02 Lap 2007, 10:50

LENKIŠKAS VARŠKĖS PYRAGAS

PAPLOTIS:
200g sausainių "Selga" ar kitų
100g šokoladinio kremo "Nutella"
ĮDARAS:
8 kiaušinių tryniai
135 g cukraus
800g varškės
2 pakeliai vanilinio pudingo
6-7 lašai romo esencijos
2 šaukšteliai vanilinio cukraus
1 stiklinė razinų
VIRŠUS:
2 šaukštai cukraus
8 kiaušinių baltymai

Iškloti sausainiais pyrago formos dugną. Išplakti kiaušinių trynius su cukrumi. Sudėti varškę bei romo esenciją ir su vaniliniu cukrumi sumaišyti vanilinį pudingą. Galiausiai sudėti miltuose apvoliotas (kad nesuliptų) razinas. Sausainius patepti šokoladiniu kremu. Užpilti varškės masę. Kepti 200C orkaitėje apie 45 min. Viršų paruošti šitaip: plakti kiaušinio baltymus su cukrumi iki standžių putų, kol cukrus ištirps ir užpilti ant pyrago. Dar kepti 7-8 minutes, kol baltymai lengvai paruduos.

Vartotojo avataras
duziki
Virtuozas
Virtuozas
Pranešimai: 5234
Užsiregistravo: 25 Rgs 2007, 19:02
Pliusai: 127
Miestas: crawley

Standartinė duziki » 02 Lap 2007, 11:03

oho skanumelis :hubba:

Vartotojo avataras
Ramunė
GURU
GURU
Pranešimai: 17172
Užsiregistravo: 22 Spa 2006, 13:31
Pliusai: 736
Miestas: Kėdainių raj.
Susisiekti:

Standartinė Ramunė » 02 Lap 2007, 16:17

merope87 rašė:LENKIŠKAS VARŠKĖS PYRAGAS
Kai tik varškės gausiu ( naminės, kitokios nenaudoju), tuoj pat kepsiu. Dėkui už receptąPaveikslėlis

Vartotojo avataras
duziki
Virtuozas
Virtuozas
Pranešimai: 5234
Užsiregistravo: 25 Rgs 2007, 19:02
Pliusai: 127
Miestas: crawley

Standartinė duziki » 02 Lap 2007, 16:26

o kuom kita bloga? :shock:

Vartotojo avataras
Ramunė
GURU
GURU
Pranešimai: 17172
Užsiregistravo: 22 Spa 2006, 13:31
Pliusai: 736
Miestas: Kėdainių raj.
Susisiekti:

Standartinė Ramunė » 02 Lap 2007, 16:34

Aš nemoku su pirktine elgtis, kažkokia šlapia. Turiu savo žmogų, kuris man daro sūrius, grietinę, varškę. Iš pieno produktų perku tik sviestą ir margariną ( kepiniams). O daugiau viskas - namų gamybos. :lol:

Vartotojo avataras
merope87
Gurmanas
Gurmanas
Pranešimai: 1767
Užsiregistravo: 28 Sau 2007, 12:34
Pliusai: 99
Miestas: Vilnius

Standartinė merope87 » 02 Lap 2007, 17:25

Į sveikatą, Ramune. Gamink ir mums parodyk ;)
O man receptas kažkiek primena Ernekos atrodo įdėtą varškės pyragą.

Vartotojo avataras
Ramunė
GURU
GURU
Pranešimai: 17172
Užsiregistravo: 22 Spa 2006, 13:31
Pliusai: 736
Miestas: Kėdainių raj.
Susisiekti:

Standartinė Ramunė » 02 Lap 2007, 18:00

Čia bus kitą savaitę, o ryt ( jei nepasikeis planai) bandysiu agionų pyragą su putele.Kažko ant "kaifo" traukt pradėjo :wink:

Vartotojo avataras
Tutsi
Site Admin
Pranešimai: 35795
Užsiregistravo: 03 Vas 2007, 12:54
Pliusai: 794
Miestas: Aukštaitijoje

Standartinė Tutsi » 02 Lap 2007, 20:17

ir sielai ir nervams reikia atgaivos :wink:

Vartotojo avataras
ingrida9
Patyręs dalyvis
Patyręs dalyvis
Pranešimai: 476
Užsiregistravo: 12 Lie 2007, 06:48

Standartinė ingrida9 » 02 Lap 2007, 20:48

Labai laukiu ramunes aguonu pyrago! 038 Man be galo patinka pyragai ir tortai su aguonom :roll:

Talija
Virtuozas
Virtuozas
Pranešimai: 2016
Užsiregistravo: 26 Rgp 2007, 18:57
Pliusai: 1

Standartinė Talija » 02 Lap 2007, 21:17

Seilę pavarvint ir aš norėsiu. Paveikslėlis

Vartotojo avataras
duziki
Virtuozas
Virtuozas
Pranešimai: 5234
Užsiregistravo: 25 Rgs 2007, 19:02
Pliusai: 127
Miestas: crawley

Standartinė duziki » 02 Lap 2007, 21:32

cia visos seie varvinsim :lol:

Vartotojo avataras
Ramunė
GURU
GURU
Pranešimai: 17172
Užsiregistravo: 22 Spa 2006, 13:31
Pliusai: 736
Miestas: Kėdainių raj.
Susisiekti:

Standartinė Ramunė » 02 Lap 2007, 22:36

Aš jau irgi varvinu, ryt kepsiu ir parodysiu :lol:

Talija
Virtuozas
Virtuozas
Pranešimai: 2016
Užsiregistravo: 26 Rgp 2007, 18:57
Pliusai: 1

Standartinė Talija » 02 Lap 2007, 23:17

Ramunė rašė:Aš jau irgi varvinu, ryt kepsiu ir parodysiu :lol:
Iš irgi ieškau idėjų rytdienai, žurnalus vartau. Kažko iš bulvių norisi. :)

Vartotojo avataras
duziki
Virtuozas
Virtuozas
Pranešimai: 5234
Užsiregistravo: 25 Rgs 2007, 19:02
Pliusai: 127
Miestas: crawley

Standartinė duziki » 03 Lap 2007, 00:12

lauksim ramunyt lauksim :lol: :lol:

Vartotojo avataras
Tutsi
Site Admin
Pranešimai: 35795
Užsiregistravo: 03 Vas 2007, 12:54
Pliusai: 794
Miestas: Aukštaitijoje

Standartinė Tutsi » 03 Lap 2007, 11:46

ir as kantriai lauksiu :roll:

Vartotojo avataras
Ramunė
GURU
GURU
Pranešimai: 17172
Užsiregistravo: 22 Spa 2006, 13:31
Pliusai: 736
Miestas: Kėdainių raj.
Susisiekti:

Standartinė Ramunė » 03 Lap 2007, 12:12

Jau viską susitempiau ir ruošiuosi atsigriebti už prarastą laiką : kepsiu du pyragus :lol:

Vartotojo avataras
Tutsi
Site Admin
Pranešimai: 35795
Užsiregistravo: 03 Vas 2007, 12:54
Pliusai: 794
Miestas: Aukštaitijoje

Standartinė Tutsi » 03 Lap 2007, 12:14

baigi pasitaisyti :D :luks:

Vartotojo avataras
Ramunė
GURU
GURU
Pranešimai: 17172
Užsiregistravo: 22 Spa 2006, 13:31
Pliusai: 736
Miestas: Kėdainių raj.
Susisiekti:

Standartinė Ramunė » 03 Lap 2007, 12:25

Tik vat abejoju, ar dėt foruman. Nemėgstu, kai neišmanėliai tyčiojasi :oops:

Vartotojo avataras
Tutsi
Site Admin
Pranešimai: 35795
Užsiregistravo: 03 Vas 2007, 12:54
Pliusai: 794
Miestas: Aukštaitijoje

Standartinė Tutsi » 03 Lap 2007, 12:27

dek,dek :!:
Ir ant tu neismaneliu DĖK :laugh:

Vartotojo avataras
Ramunė
GURU
GURU
Pranešimai: 17172
Užsiregistravo: 22 Spa 2006, 13:31
Pliusai: 736
Miestas: Kėdainių raj.
Susisiekti:

Standartinė Ramunė » 03 Lap 2007, 12:28

Va ant jų tai ir padėjau, jau vakar :twisted: :twisted: :twisted: :twisted:

Vartotojo avataras
duziki
Virtuozas
Virtuozas
Pranešimai: 5234
Užsiregistravo: 25 Rgs 2007, 19:02
Pliusai: 127
Miestas: crawley

Standartinė duziki » 03 Lap 2007, 14:35

dek ko tu cia ju bijai tegul tyciojasi nekreipk demesio :twisted:

Vartotojo avataras
ingrida9
Patyręs dalyvis
Patyręs dalyvis
Pranešimai: 476
Užsiregistravo: 12 Lie 2007, 06:48

Standartinė ingrida9 » 03 Lap 2007, 18:52

Ramune,nejuokauk,jei kepei,tai tik idek,nes as jau akis praziurejau to aguoninio belaukdama,o i tuos piemengalius nekreipk demesio.

Vartotojo avataras
Ramunė
GURU
GURU
Pranešimai: 17172
Užsiregistravo: 22 Spa 2006, 13:31
Pliusai: 736
Miestas: Kėdainių raj.
Susisiekti:

Standartinė Ramunė » 03 Lap 2007, 18:53

Jau įdėjau. Skanus, rupūžiokas, gavosi, uuuch :!: :lol: :lol: :lol:

Skelbti atsakymą