Aukščiausios rūšies jautiena turi būti šviesiai arba tamsiai raudonos spalvos, malonaus kvapo, o skaidulos - švelnios su baltu ar šviesiu riebaliukų sluoksniu. Mėsa turi būti tampri : pirštu įspausta duobutė turi tuoj pat išnykti.

`Veršiukų mėsa liesa, o suaugusių galvijų skerdiena turi storesnes riebalų sausgysles, yra tamsesnė, sultingesnė ir savito skonio.Riebalų sluoksneliai suteikia mėsai sultingumo, nesjuose yra nesočiųjų riebalinių rūgščių.

JAUTIENĄ REIKIA BRANDINTI

vėsiose atitinkamo oro drėgnumo patalpose jautiena yra brandinama apie 4 sav..Joje atsiranda pieno rūgšties, kuri veikia baltymus. Baltymai suskyla į paprastesnius junginius, todėl mėsa tampa švelnesnė, trapesnė, o iškepta ar išvirta - kvapesnė.

gera informacija

Parduotuvėse ar turguje parduodama jautiena būna jau sukapota ir skirstoma į 3 rūšis :
Pirmos rūšies : liemeninė, nugarinė, viršutinė ir vidinė šlauninė;
Antros rūšies : mentė, šoninė, išorinė šlauninė ir krūtininė;
Trečia rūšis : kaklas, paslėpsnis, užpentinė dalis, šoninė ( vid. ir prastesnio nupenėjimo), nuopjovos ir kaulai.

Geriausia ir skaniausia mėsa yra gyvulių iki 18 mėn. Itin paklausi yra jautienos išjova.Ji yra pakankamai brangi.Kietesnė ir daugiau jungiamojo audinio turinti mėsa yra pigesnė, bet ir iš jos galima paruošti labai gardžių patiekalų. Tačiau ją reikia iš anksto užmarinuoti arba ilgai kepti, virti ar troškinti.

Apačioje - jautienos didkepsniui naudojama mėsa.

Viduryje - krūtininė.

Viršuje - rostbifui naudojama mėsytė.

o kaip yra su tą kempinlige

Oi, tu, skaitytoja

Karvės, kritusios ne sava mirtimi yra tiriamos nuo 3 metų amžiaus, ir jei yra nustatoma liga ( ko dar LT nėra buvę), tada daromi visos bandos ir aplinkinių bandų tyrimai. Tiksliau sakant, būtų daromi, o skerdyklose taip pat yra daromi mėginiai, kaip ir kiaulienai nuo trichineliozės.

Taigi pas mus pagrindė lenkiška mėsa eina. Tai kas ten žino kaip yra.

senai besigirdejo apie ta kempinlige

Tai čia gal labiau spaudos ažiotažas buvo padarytas, nei reali gresmė.

Kaip jau beveik 16 metų mieganti šalia vet gydytojo, galiu pasakyti, kad taip, bereikalingas triukšmas , kaip ir su paukščių gripu. Visas baisumas yra smegenyse : kaulų ir galvos. Tai kaulų miltus uždraudė naudot gyvulių maistui ir tiek O kiek teko skaityti nuo kempinligės yra mirusi tik viena moteris lygtai 1968

tai gerai,galim kirsti per mesa abiem zandais

Ne visa. Dabar prekybos centruose privaloma nurodyti, iš kur mėsa įvežta. O geriausia, pirkti firminėse parduotuvėse, ten tai tikrai būna mūsiškė. Be to visada šviežia ir be antkainio

Aš jautienos nelabai Vis ruošiuosi nusipirkti agrofirmoj, bet randu gražios kiaulienos ir

taip,kiauliena skaniau

Man vištieną skani "kaišiadorių paukštyne" firminėse parduotuvėse. Tiesa jau seniai buvau užsukus...reikės atnaujinti savo reidus į šią parduotuvę

Labai skani, aš tik ten ir perku

labai skanus guliasas is vistienos skranduku

Jautiena greičiau išsitroškins, jei į puodą įpilsite kelis šaukštus citrinos sulčių. Šios mėsos skonį pagerinsšaltalankių aliejus - šaukštelį sumaišykite su įprastu aliejumi.
Kepsneliai bus minkštesni, jei šiek tiek pamušite, apvoliosite sausomis garstyčiomis ir palaikysite šaldytuve ( priek kepant, garstyčias reikia nuplauti.)

Kad orkaitėje veršienos kepami kepsniai neišdžiūtų, prieš tai juos aptepkite aliejumi. veršieną reikia gardinti švelnesniais prieskoniai - baziliku, mairūnu, dašiu, kalendra - išliks tikrasis skonis.

gal galit patarti kaip marinuoti jautiena ir siaip ivaire mesa?

Marinuoti šašlikui ar kam ?

istikro tai butu gerai suzinoti ir saslykam ir siaip mesai kepimui paprastai

Kažkur čia turėtų būti receptų.. Kiaulieną gerai marinuoti majonezas+pomidorų padažas. Arba aluje - mėsa tada labai minkšta būna. Vištieną palaikau sojų padaže, gal ir jautienai tinka.

yra yra,marinavimo receptuku atskira temele

Gal kas zino kur galima rasti informacijos apie Steika?

http://giedrius-v.livejournal.com/85010.html

aciu, Forelle

Visada prašom

Gal kas galite patarti, kiek laiko reikėtų ją troškinti? (Guliašui) Ir ant kokio stiprumo ugnies?