Jaučiu, pribrendo reikalas ir plunksnuotiesiems aptarti.
Aš medžiagos daug neturiu, bet jūs gal kuri rasit, pasidalinsim žiniom ir t.t.

Paukštiena yra švelnesnė už kitų naminių gyvūnų mėsą, organizmas ją lengvai įsisavina, joje daug vertingų baltymų.Šviesioje paukštienoje yra daugiau baltymų, nei tamsioje. Naminių paukščių riebalai lydosi žemesnėje temperatūroje, nei galvijų, kiaulių ar avių. Lydyti paukštienos riebalai gerai laikosi, tinka vartoti maistui.

VIŠČIUKŲ mėsa yra sultinga ir greitai paruošiama. Pjaunami 36 - 42 dienų viščiukai, sveriantys daugiau kaip 1,5 kg. Nupenėti spec. mėsinių veislių viščiukai vadinami broileriais. Viščiuką elektrinėje ar dujinėje orkaitėje 220 temperatūroje galima iškepti mažiau nei per 40 min.
Paukštynai siūlo šlaunęlių,sparnelių, kumpelių, krūtinėlių. Vertingiausia yra laikoma krūtinėlė. Gabalais pjaustytą viščiuką taupant energiją galima kepti ant grotelių ar keptuvėje.

VIŠTOS yra senesnės ir labiau tinka sriuboms. Gerų vištų oda standi, šviesi, jos turi nemažai gelsvų taukų ir yra putlios bei mėsingos. Gali sverti daugiau kaip 3 kg.Virtą galima naudoti užkandžiams, salotoms, ragu ar plovui. Prikalusomai nuo svorio vištą reikia virti valandą ir ilgiau.

Matai, pasirodo ir vištą reikia ilgai virti. O aš galvojau kad tik šnai ir gatava tą vištienos mesytę.

Antis dažniausiai ruošiama šventėms. Jauna nupenėta antis sveria 2 - 3 kg. Kepama valandą ir ilgiau...

ŽĄSYS skaniausios 10- 12 savaičių. Tada ji sveria apie 3 - 4 kg. Iš žąsų gaminami tik antrieji patiekalai, sriuboms ji netinka.

Bet vištieną mėgstu. Lengvai ir greit paruošiama, lengvą mėsa, ne užkrauna skarndžio kaip kiauliena

Nuo žąsies būna baisiai daug taukų. Mes naujems metams ruošiam žasį, tai kai iš orkaitės ištrauki, praktiškai plaukioja savo riebalose.

O kodėl sriuboms netinka? Jeigu daug riebalų, tai gal kaip tik sultingas sultinys gausis???

KALAKUTAI - didžiausi naminiai paukščiai, sveria iki 8 kg. Skaniausi jauni, putlūs kalakutai, kurių krūtinkaulio atauga elastinga ir trumpas kaklas. Kalakutiena yra 3 rūšių : krūtinėlė - balta, šlauninė - tamsi, o riebiausia ( likusi) mėsa panaši į kiaulieną. Kalakutą galima kepti, virti, troškinti, įdaryti. Mažas kalakutas, sveriantis 2 - 4 kg kepa apie 4 val.O kalakutienos išpjovos gabalėlius galima ruošti kaip veršieną.

Teta augina žąsis, kažkada, kai davė, paaiškino, kad sriuba turi specifinį skonį būtent nuo žąsies taukų.

aga, smirda reiškias

Taip, ir dar kaip sako toks gaižus skonis būna, neverta paukščiuko gadinti

o man kalakutas labai patinka keptas orkaiteje

Esu valgiusi parūkytų sparnelių ir troškintos krūtinėlės. Skanu
Bet keptas orkaitėje - skaniausia

su traskia skuryte ir apelsinais

Beikit, panos, čenakų privalgiau, o dar čia seilėtėkį skatinat su tokiais vaizdiniais

gerai,greiciau suvirskins

Gal pravers:

Jaunas vištas galima atpažinti iš išorės : jaunų kojos ir kaklas storesni, o senų - plonesni.
Vištos riebumą galima nustatyti, pasižiūrėjus į pasparnę: jei oda gelsva - višta riebi, jei melsva - liesa.

o is kur zinoti,kokio storumo skaitosi storesnis

jaunuolių kaklus neįmanoma apimti su nykščiu ir smiliumi, o senučių būna toookie nupiepę, raukšlėta, išsitampiusia skūra.

supratau

O jeigu vištai buvo pats viduramažis, o ne senatvę?

Tad žiūrėk, ar nugara nesubraižyta : jei ne - tinkama valgyti, o jei subraižyta - nepirk

Pas mane šiandien turbūt nemąstymo diena...bajeriu tavo nesuprantu

Atleisk, nepagalvojau, kad tu kaimo neturi.

Sako, kad pas gerą gaidį vištos ilgai jaunos ir riebios nebūna o gaidžio nagai tai ilgi, nugarytę vyštai subraižo

O apie kaklą ir pasparnius - ne bajeris, knygoj perskaičiau

Gamybinę traumą palieką

Va-va, būtent