Aptikau saltienos receptuka. Reikia ir su jumis pasidalinti

Šaltiena

1,5 kg kiaulės kojelių, 500 g jautienos be kaulų, 300 g prieskoninių daržovių (morka, salieras, petražolė, svogūnas), 4 lauro lapai, keli žirneliai kvapniųjų pipirų, 4 skiltelės česnako, pipirų, druskos

Nuvalytas kojeles ir jautieną virti 2 litruose vandens, kol suminkštės (apie 4 val.) ant mažos ugnies. Baigiant virti sudėti prieskonines daržoves bei kitus prieskonius, pasūdyti. Nuovirą perkošti. Mėsą atskirti nuo kaulų, smulkiai supjaustyti. Formos, salotinės arba mažų dubenėlių dugną iškloti morkos griežinėliais, paskui sudėti mėsą ir užpilti nuoviru. Palikti, kad sustingtų. Prie kiekvienos porcijos pridėti citrinos griežinėlių ir žalių salotų lapelių.

O kaip jus darote saltiena?

Aš mėgstu, kad būtų ką kramtyt
Kiaulės kojos, pusgalvis, ausys ir mėsos. O toliau - kaip ir pas tave viskas.

Dar kartais darau paukštienos šaltieną:

Sparniukai, nugarytės, slaunelės. Pipirai, lauro lapas ( pabvaigoj), česnakėlis, morka, dabar jau bandysiu ir saliero dėt. Nes anksčiau jo "nepažinojau"

Aš šaltieną verdu panašiai, tik nesuprantu - pagal receptą priklauso tiek daug mėsos, kojų, daržovių (bendroj sumoj apie 2,3 kg.), o virti 2-juose ltr. vandens...
Pirmiausia mėsą jau nuvalytą, nuplautą užverdu, paverdu kokį pusvalandį, nupilu vandenį, tada iš naujo užpilu vandenuku, ir gana nemažai, kad apsemtų ir dar viršaus būtų nemažai, įdedu nuskustą morkytę ir verdu verdu verdu. Prieš baigiant virti sudedu prieskonius. Kai jau išvirta, "sugnaibyta", išpilstau mažesniuose indeliuose, į dugną indelio įmesdama gražiai išpjaustytos morkytės, na ir labai mėgstu česnako truputuką pabarstyti. Skanaus
Man asmeniškai skaniausia šaltiena su paukštiena.

labai skanu i paukštienos šaltieną idėti žirnelių ,o tada valgyti su majonezu.(beje,maximoje akcija helmans majonezui-3.99lt.)

O man skanu su krienais

Aš daržovių nededu į šaltieną, Kažkaip jie man ten nesiderina. Tarp kitko idealiai tinka prieskoniai, kur buna parduodami konservavimui. Universalus prieskonių mišinys be druskos ir citrinos rugšties. Suteikia tokį stiprų aromatą. O toliau kaip ir jus, verdu, atskirių mėsą nuo kaulų, česnakėlis, dar biški pavirt, ir sudėti į mažesnius indelius. Dar galiu parekomenduoti garstyčias. Angliškas, su garstyčių žirneliais

O mano mama valgo šaltieną su actu. Biški pašlaiksto ir kramsnoja.

O mes dažniausia šaltieną valgom su krienais, sumaišytais su majonezu. Proporcijas pasirenkam patys, kiek ir ko kas pageidauja Actas per aštru....

Beje, MAXIMOJ akcija raudoniesiems lašišinių žuvų ikrams (140 gr.dėžutė - 9.99 Lt) ir konservai Lašiša savose sultyse - (3.99 Lt. -245 gr. dėžutė).

su konservavimo prieskoniais....GERAS O su actu ir man kartais patinka

Taip, su actu skanu šaltiena.

Galvojau, galvojau, nutariau parašyti apie savo šaltienos virimo ypatumus. Tik nesijuokit
Gerą, tikrą šaltieną darau tik šventėm, nes pagrinde valgau tik aš. O šaltieną mėgstu. Taigi nusiperku centruose pora slėgtainiukų ( dažniausia Krekenavos), supjaustau, suverčiu į puodą, labai mažai vandenuko įpilu, įdedu česnako, prieskonių ir užvirinu ant silpnos ugnies. Mėsa išsilydo visisškai. Tada supilstau į indelius, pora valandų - ir aš jau valgau "šaltieną"

šiuo klausimu nelabai galiu patarti... Nemėgstu šaltienos (kaip, beje, ir kepeninės ) bet galiu pasidomėti, turiu knygą, kurioje tikrai yra receptas, ryt paieškosiu

Būtų labai malonu

O ir kepeninės irgi galėtum paieškoti, jei turi.

o man tai patinka kepeninė,ypatingai kai namie pasidarau O jau lietiniai su kepenine

Nesu dariusi, bet draugės vis atneša jau padarytos po skerstuvių. Žino mano silpnybę
Jei gaučiau receptą, pradėčiau pari daryti. Kepenų visada yra pirkti

pažadu paieškoti

žinau, kad labai daug žmonių kepeninę tiesiog dievina. Tačiau man nesinori net paragauti

Nesistebiu, mano mama irgi iš viso jų nevalgo. Gal todėl ir nemoku pašteto gamint, o kepenis kepti, troškinti savarankiškai, pasiklausinėdama, pasiskaitinėdama išmokau

Tai kepenine-tai paštetas? Mano mama jį daro...žiauriai skanus jos darytas paštetas buna. Bet kadangi esu jau nebestudente, o pati sau gaminu viską, tai ji man jo ir nedaro, o paklasti kaip daro...užmiršau. Kaip tik ir paklausiu

Oi, mergaites, paklauskit jus ir pasiziurekit. labai jau mane sudomino tos saltienos ir kepenines. Kadangi dabar savo virtuve turesiu, tai bandysiu tokius daltkus pati daryti. Vis sveikiau ir skaniau turetu buti. Nes tir ptiktiniai... neznau, skanu, bet ko ten prideta, velniai zino, kad skonis toks nuostabus butu.

Ramune, aš net negalvoju juoktis iš tavo patobulintos šaltienos iš slėgtainiukų. Šaunuolė Bet vistiek kai pati verdi, kaip ten bebūtų, žinai ką sudedi, kaip nuplauni, nuvalai... Žinoma, laiko sąnaudų visa tai reikalauja

Kepeninę mano uošvytė virdavo labai skanią, iš jos išmokau ir aš.

Kai tik pjaudavo kiauliuką, kepenis deda į vieną puodą ir verda su prieskoniais ir druska. Kai išverda, virimo skystį išpila.
Kitame puode verda lašinukų (būtinai turi būti truputis mėsytės). Skystimą, kuriame virė lašinukai, būtinai palieka.

Kai viskas išverda, per mėsmalę sumala kepenis ir lašinukus ir deda į tą puodą su skysčiu, kur virė lašinukai. Skysčio turi būti nelabai daug, kai sudeda sumaltus kepenis ir lašinukus, samčiu pamaišius turi būti tiršta. Va taip dar pašutinti, "susmokavoti", įdėti mėgstamų prieskonių. Ataušusią supilstom į dubenėlius. Pusryčiams su kava ............mmmmmmmmmmm..... pabandykit,gal patiks. Tiesa, kepeninė turi gautis rieboka, nes liesa bus kieta ir neskani.

kad zinok kazkokiu ipatumu tai as nezinau,verdu visada kaimiskai is akies Isverdu visokius subproduktus-inksta,sirdi,liezuvi,kepenis,plaucius.Kitame puode isverdu ausis,kojas,galvos gabala,na vienu zodziu,kaip saltienai,kas klijuoja.Dar isverdu mesytes,truputi riebesnes,truputi kudesnes.Tada sumalu viska,pridedu svoguniuku pakepintu svieste,prieskoniu,druskytes,uzpilu butinai skistimeliu kur vyre kojos ir ausys,skistimo pilu tiek,kad butu skistoka mase.Tada suverciu viska i forma ir i saldytuva.Va ir tiek ziniu.Gaunasi tikra kaimiska kepenine. O pasteto tai as nemoku gaminti

Ačiū, mergaitės

Atvelykiui būtinai pasidarysiu. Bus debiutas

Taigi, savo receptų knygoje radau:

ŠALTIENA
750g kiaulės kojų,250g neriebios kiaulienos,200g prieskoninių daržovių(morkų,salierų,petražolių),truputis svogūnų,česnako,lauro lapelių,pipirų,druskos.

Kojos nuvalomos, sukapojamos, mėsa nuplaunama,prieskoninės daržovės supjaustomos. Viskas sudedama į puodą, užpilama vandeniu, suberiami prieskoniai ir verdama ant silpnos ugnies apie 4 val.paskui pasūdoma. išviręs sultinys iškošiamas, nuo kaulų nuimama mėsa ir smulkiai supjaustoma. Ant dubenėlio dugno išdėstomos virtos morkos, sededama mėsa ir užpilama sultiniu. sustingusi šaltiena, nugremžus riebalus, išverčiama į plokščią lėkštę ir puošiama petražolių lapeliais.
Va toks knyginis receptas

Nu bet ir receptelių davėt kada visą tai spėt pagamint???

Va va, kada gi?

Amžinas klausimas mums " Kada, kada, kada" Vos ne Hamleto dilema " Be or not to be"

raitykites rankoves ir pirmyn i virtuve